Características
- Procesos Post-Cosecha
- Tiempo (Post-Cosecha)
- Procesos Pre-Cosecha
- Tiempo (Pre-Cosecha)
Café Tradicional
- Selección, lavado, secado, fermentado, tostión, entre otros (procesos realizados por humanos)
- Se realizan en semanas
- No se enfatiza; el cultivo se desarrolla en condiciones convencionales, sin un manejo agroforestal intensivo
- No se aplica
Café Agroforestal
- Selección, lavado, secado, fermentado, tostión, entre otros (procesos realizados por humanos)
- Se realizan en semanas
- Desarollo integral del café durante todo su ciclo de vida (proceso natural, impulsado por el entorno y no por una intervención humana)
- Se extiende a lo largo de años, ya que el cafeto se desarolla durante su vida en el entorno agroforestal con diversidad de especies
